子ども料理教室 こびとの台所では、料理をもっと作りたい小学生高学年・中学生の子どもたち向けのレッスンを行っています。
今回は、肉じゃが、蛇腹きゅうり、切干大根のカンタン漬け
参加者はずっとこびとに通ってくれたり、高学年からスタートした料理好きの子どもたちなので、包丁の持ち方や火加減など、もうきちんと理解しています。
にんじん 皮むきしたら、厚めの半月切りでお願い！というとサクサク人参が出来上がっていきます。
肉じゃがの作り方や 味のしみこむポイントや、落し蓋の仕組みなどを話してから料理スタート。肉じゃがが作れるだけでなく、煮物って何だろうというとことから始めます。煮込んでいる間に、きりぼし大根とキュウリの蛇腹切り
今回は コロナの影響もあり、お持ち帰りとなりました。
来月のこびとJr は キャベツ炒めと稲荷ずし 炒め物って簡単だけど美味しく仕上げるの難しい。美味しくなるポイント満載のこびとJrです。
包丁でキュウリやお肉が切れるようになったら、つぎにチャンレンジしたいこと。皮むき…ですかね。そんなに丸ごとリンゴ切ることないといっても
野菜の皮むきは、しょっちゅうです。大根、ジャガイモ、キウイフルーツなどなど。ピーラで皮もむけるけど、包丁でくるくると皮むきしたい
大人から子どもの向けマンツーマンレッスン 始めます。
参加条件は、包丁でキュウリやキャベツを一人でさくっと切れる人。
【レッスン代】
お一人3500円 (こびとチケットをお持ちの方2500円)
【場所】こびとの台所 対面レッスン
【日程】2020年7月8月予定
【時間】1時間ほど
リンゴの皮むきが出来ることを目指しますが、手に大きすぎるリンゴだとさすがに難しいので、小さめのリンゴで行います。
けが防止のために、手袋を使用します。
リンゴだけでなく、お野菜、根菜、果物など 大きさや皮の違いのものをステップUｐしながら、包丁使いについて学びます。両手の動かし方をしっかりと。
この1度のレッスン これからの料理の幅を広げます。
1時間のレッスンでこんな感じになりました。
子どもから大人までお受けします。
卵焼きって、美味しくつくれてますか？
なんとなく出来上がる卵焼き 狙って作る卵焼き
こびとの台所では、子どもから大人まで卵焼きの作り方を1対１のオンラインでお伝えします。コロナ対策でおうち時間を楽しもう…料理教室からできること！から始まった2020年夏休み企画です。
卵焼きを美味しく焼くコツ 味付けをお伝えします。
※写真は、お試しレッスンで参加された生徒(中学生女子)さんの卵焼き
〇対象 大人でも子どもでもＯＫ
幼稚園生 保育園生 小学生は保護者の方とご一緒に
目安としては 自分で薄焼き卵が出来る方
〇料金 3500円 (こびと台所 チケットをお持ちの方は2500円)
〇時間 だいたい1時間
〇オンラインで使用するアプリ ZOOM
〇ご自宅で準備するもの 卵1パック 卵焼き用フライパン 詳細は個別に
★ご希望の日程・時間をご連絡ください。
kobitonodaidokoro※gmail.com ※を＠にかえてご連絡ください。
私も パソコン前にして、頑張ってます。。。
長かったコロナのホームステイ時間 やっぱり何をして過ごそうか、
何を食べようか。毎日の三食のおうちごはんは、家族にとってのお楽しみでもあり、悩みの種だったように思います。
自分のご飯を自分で作る！を目指して、こびとの台所では、今年の夏 いつものこびとの台所にプラスして、私にできることをはじめます。
おうちにお邪魔して、おうちレッスン始めます。
ご自宅で、マンツーマンのレッスンを。お子さんだけでなくママにもなるほどポイントが満載 ぜひご連絡ください。
→詳しくはこちらのページへ。
【2020年7月のご案内】
今月は、野菜炒め。フライパンでちゃちゃっとできますが、美味しくできてますか？
ポイント押さえて野菜炒めが出来るれば、いろんな料理に変身できる基本です。あと夏のカンタンお菓子を寒天で。
※定員は4人まで、お持ち帰りとします。マスクとお弁当箱をご用意ください。
●こびとの台所 焼きそばと肉詰めピーマン 水ようかん 3500円 (チケットで2500円)
〇8日(水)9日(木)10日(金)15:30～・11日(土)10～空席あり
/18日(土)14:30～キャンセル待ち
簡単でも奥の深い野菜いため 夏野菜豊富なこの時期に美味しくたっぷりいただきましょう。肉詰めピーマンも簡単に出来上がり。あとはさっぱりと水ようかんで。
●こびとミニ 親子で2000円
7月15日(水)13:30～ /11日(土)14:30～18日(土)10～キャンセル待ち
〇カラフル水ようかんと 油で揚げない胡麻団子
夏の定番冷たいおやつ寒天の扱いになれると暑い日のおやつもちょっと簡単に。白あんを使った水ようかんと道明寺粉を使ったレンジで作る胡麻団子です。
●こびとの台所ジュニア 3500円 (チケットで2500円)
〇いなりずしとキャベツのシラス炒め・はんぺんのはさみ焼・きんぴらごぼうのお弁当
15日(水)16:30～包丁OKな小学生から/残２
19日(日)10時～※小学校高学年・中学生～ キャンセル待ち
おいなりさんってちょっと面倒かな？酢飯の具材もシンプルだし、あとはあぶらあげを美味しくすれば、それでOK。きんぴら ささがきごぼうに挑戦してみよう。
キャベツの炒め物 シンプルで美味しい。火加減に注意して自分だけの分を作ります。
●こびと男子飯 焼きそばと肉詰めピーマン 水ようかん 3500円 (チケットで2500円) 17日(金)17:00～18:30
小さい頃、家でとれた大きなトマトを皮をむいて
しょうゆと砂糖かけて冷やして食べてたなぁ。。。美味しかった。残った汁も美味しかった。。。
昔のトマト今ほど甘くはなかったですよね。ほんと年中美味しいトマト大好きです。
トマトの皮のむき方
①定番 少し切り目をいれて沸騰したお湯の中に入れ、冷水にとる。
②フォークで突き刺してガスコンロで直火でやく
③キャンプ好きにオススメ ガスバーナーであぶる(水っぽくならずに美味しい)
キッチンのどこでやったらわからないという方は、魚焼きグリルの上がよいかな。
皮をむくだけでごちそう感がUPします。モッツァレラチーズとあわせたカプレーゼとか、そのまま塩でたべるとか、、誰か作ってという感じ♪
皮むきプチトマトのオススメ方法 出汁で食べる
1パック分のプチトマトのへたを切り落とす
濃いめの出汁(2カップ分)をとり、1％の塩 4グラム(小さじ1弱)をいれ、再度沸騰させる。耐熱容器にいれたトマトに熱々の出汁を注ぎ、冷めたら冷蔵庫へ。
トマトの旨味と出汁のきいた美味しい一品になります。手で持って大粒ぶどうみたいに、ちゅっっとすると食べてみて下さい。あっという間。おだしも美味しい。
※お出汁を取るときに塩分入りのだしを使っている場合は、お塩の量をへらしてください。ちょっと濃いめの吸い物な塩味が目安です。
切干大根って、煮物のイメージが強くないですか？大根の少ないこの時期にさっぱりといただける切干大根はおすすめです。
ポイント 一袋開けたら使っちゃおー！ です。
切干大根、30ｇとか50ｇ入ってますよね。これで煮物つくってもちょっと多い。しっかり口閉じて棚にしまっても、棚中、乾物臭～。
なので 開けたら使いましょう。またはすぐ使えるようにしましょう。
半分は、作ろうと思ってた献立に使って、残りは漬物か水に戻しておくだけです。大根は、干したものなので、自分の好みの硬さになるように水を加えて柔らかくします。煮物だったらたっぷりと、はりはり漬けなら少な目で、サラダや炒め物にいれるなら、歯ごたえ残るくらいが目安です。
〇下準備 まずは、ボールなどに水をため、一度軽く洗ってしぼります。
干しているときのほこりやごみを洗い流すのが目的です。
使い方色々
①定番 切干大根の煮物
洗った干し大根を多めの水(ちょっと浮くくらい)につけて10分ほど放置
軽く絞って、煮物にします。
②切干大根のはりはり漬け
しぼった大根(乾いた状態で25g)をビニール袋にいれて しょうゆ大さじ１ 酢大さじ１ さとう小さじ１ 水50㏄ 細切りにした昆布 あれば赤唐辛子を１本いれてもむ。半日ほどたつと食べごろ
②切干大根のさっぱり漬け
しぼった大根(乾いた状態で25ｇ)を お水30ｃｃ ポン酢大さじ１をいれてももむ。半日ほどで食べごろ
③切干大根の塩昆布漬け
しぼった大根に塩昆布 しょうゆ 水をいれて半日 。。。ここまでくればお分かりですね。ちょっとお水足して漬けとくと一品になります。
③切干大根のお水ひたひた保存
保存容器に切干大根とひたひたになるほどのお水 そこに匂いを抑えるためのお酢を少々 使い方 野菜炒め 卵焼き みそ汁の具 サラダの一員 きんぴら。。。
漬けてた水も大根の栄養と旨味がでているので、みそ汁などにいれます！
※2～3日で使い切るようにします。
こんな感じでいろいろ定番 あまり火も使わず噛み応えもあるので定番です。
ただ 購入して半年くらいたつと、茶色に変色しているので、それは、はりはり漬けや煮物に醤油色にしていただきます。
また大袋で買ったよ！という方は、使う分だけとりだして冷凍庫で保存しましょう。
鳥そぼろ、卵、小松菜で三色弁当 えのき入りお揚げさんとパプリカとピーマンの炒め物 盛りだくさん。。。
この日初めての包丁デビューした3才くん 慎重に上手に切れました
パプリカ みんな大好きだったので、生、グリル、黒焦げで三種類のお味見
我が家のキュウリ 知らない間に巨大化 そんなときは種子をとって薄切りに。
長崎から届いたお魚のすり身をしっかりねって蒸し上げました。
あとはカラフルに。
コロナ感染対策としてまず、入り口でアルコール消毒 荷物を置いて手をあらったあと、料理をはじめるまえにもワンプッシュ。みんなマスク着用です。
こびとの台所 リンゴの皮むきレッスンの成果です。
ちょっとまだ怖いなぁと思った方もいるかもしれませんが、レッスン前には、リンゴ全く剥いたことがないから、持ち方もわからないって言ってた小学生です。
たった1時間のレッスンでこの成果。あとは、慣れるだけ。これから料理の幅がまたひとつ広がりますね。
