こびとママ 肉の回

たまにはステーキ食べたい。お外で食べるといい値段。家族の誕生日に頑張ってお高めお肉を買ってきても、上手く焼けないってママの声です。

そこで今回は、肉を焼くをメインにスエテがっつり行きました。まずは豚肉のモヤシ炒め、なにを今さらって感じですか?いやいやこれが違う。ちゃんと肉を焼くことできてないこと多し。蒸し焼きになってたりするんです。とり肉のもも、胸肉の誠実こらやきかたを比べる。ステーキ肉は、OGビーフと和牛美味しく焼く方法伝授しました~✴目からうろこのレッスンだったのでまたどこかで予定しますね。

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こびとの台所 出張料理教室in品川駅

いつもお子さんと一緒にこびとに参加してくださるこびとママ 三人めのお子さんが誕生してもこびとに行きたい!とのご希望にお答えして品川のご自宅でレッスン

だし醤油を使い倒すということで、切り干し大根のはりはりづけ、さっぱりサラダ、豚肉とたっぷりキャベツのスーラ~風スープ、チキンのトマト煮

この時年中の長女ちゃんも頑張りました。

2018.4 こびとの台所

春はもうすぐ。桜の花見の時期になってきました。4月進学・進級の時期ですね。
4月になると何かあたらしいことを始めたくなります。今年は何をしようかな。
土曜日の開催は第2でしたが、4月は第3土曜日に変更とします。
「この曜日なら行けるのに!」というものあれば教えてください。
よろしくお願いします。
●こびとの台所 2500円
〇パラパラ卵チャーハンと春雨りスープ 11日(水)/12日(木)15:30~
チャーハンの作り方は、いろいろありますが、我が家の定番チャーハンを。玄米ご飯も合うのですが、みなさんのおうちで作りやすいように、白米、卵、ネギあとは…。うちでチャーハンを食べた男の子、将来自分のレストランをもったらこれを一押しメニューにするそうです。楽しみ♪ 春雨スープは春野菜と鶏ひき肉をたっぷりいれてボリュームup。
〇春いっぱいのお弁当 13日(金)15:30~/21日(土)14:30~
鳥そぼろとさやえんどう、卵の三色ごはん。わかめとじゃこの炒め物。焼きはんぺん。
 お弁当をあけると春が香るお弁当です。あれば筍もいれたい。お弁当がはじっまたお友達も、給食が始まったおともだちも、自分のお弁当つくってみませんか?
●こびとの台所ジュニア 18日(水)16:30~
〇筍の炊きごみごはんとブリの照り焼き わかめスープ(梅味)2500円
王道、和食です。炊き込みご飯は具をかえて季節を感じられる、しかも子どもの食いつきがよいレシピ。それだけでも美味しいのですが、松花堂弁当の定番、魚の焼き物、ち少しさっぱりしたいので第6の調味料、梅干しをいれてお澄まし汁をつくりましょう。
●ザ男子飯 好評につき5月から再スタートします。
●こびとミニ 1500円 14日(土)13:00~ 18日(水)13:00~/21日(土)10:00~
〇くるくるサンドイッチとおだんご
公園に行くのが楽しくなる春 ですね。簡単に作れてひとりで食べれるサンドイッチをつくってみよう。自分の好きな具をいれてラップでキャンディ型にして出かけよう。
ついでにおやつも。おだんごおだんご やっぱりうれしい。
●こびとママ 3500円 10日(火)or17日(火)10:30~※参加可能な日を教えてください
〇「肉」を焼く
薄い肉・厚い肉、鳥・豚・牛、外国産お安めお肉・たまには食べたい和牛
とりあえず肉焼いとけばOKなのですが、とりあえず焼くってなかなか難しい。
誕生日とかお祝いに奮発してステーキ肉買ってもなかなかね。そんな声よく聞きますが、今回はごついお肉をしっとり美味しく焼ける方法をお伝えします。もちろん薄いお肉もね。肉ざんまい。生姜焼き(もしくはホイコーロー)とか、チキンのパリッと焼きとか、ステーキ!とかです。
●セミプライベートレッスン 20日(金)26日(木)午前/午後・夕方
今月の2つのメニューー+だし・アジ・卵の5つの中からお選びください。二人以上のお申込みで。お時間はお申込み先着順。ほかのお友達と一緒になることあります。。
だし:味覚テスト、ご飯の炊き方、昆布と鰹節。カツオ節をかんなでけずりますよ。具だくさんの野菜スープ。包丁の持ち方切り方などじっくりと。うちの基本の基本。
アジ:じっくり観察するところから始まります。ひれや骨に注目。骨がわかれば食べ方もわかる。白ご飯を炊いて焼き魚やお刺身をいただきます。お味噌汁も作りましょう。
卵:卵の観察、割り方、温度の変化で黄身・白身の違いなど。マヨネーズも作ってサンドイッチも。春キャベツの炒め蒸し付き。
【キャンセルについて】
当日のキャンセルは、大人2000円子ども1000円とします。お友達でご参加を希望する方あればキャンセル料は不要です。
【グループで参加希望の方へ】
三人以上のご参加があれば、内容・日程を合わせて料理教室を開きます。ご連絡ください。
【定期的に通いたい方へ】お二人から。
一か月に1回or2回などご都合のよい曜日・時間に合わせます。4レッスンで一セット。レベルに応じたメニューにします。

春休み 子ども料理教室

3月の予約状況です。卒園・卒業のシーズンです。普段なかなか時間のとれない遠方の方からもお問い合わせをいただいています。春休みキッズクッキングを楽しんでみませんか?

●こびとの台所
〇華やかなちらし寿司とアサリのおすまし、青菜の白和え 菜の花添えて  8日(木) 空き 9(金)満席 15:30~
〇ホットケーキとスクランブルエッグ、温野菜、バターづくりに挑戦 10日(土)14:30~満席 /14日(水)残2 15:30~
●こびとの台所ジュニア  ちらし寿司 春キャベツの卵とじ 鯛のすまし汁 21日(水)16:30~ 満席
●ザ男子飯 照り焼き弁当 15日(木)16時から 残1
●こびとミニ
〇てまり寿司 10日(土)10:00~満席 /21日(水)13:00~ 満席
●こびとママ 13日(火)10:30~ 空きあります
〇鯛&茶碗蒸しとだし巻き卵  空き
●セミプライベートレッスン 20日(火)満席 28日(水)空きあり
ご希望の日程などありましたらご連絡ください。
グループレッスン(3人以上)もお受けしています。

料理の味付け だし醤油vs醤油

2月のママの回では、だし醤油を使った料理をします!ということで集まったママさん。

最初 私からの質問は、いつも家族のみそ汁を作る鍋このお鍋、お水どのぐらい入ると思いますか?(だいたい1リットルくらい) では塩分1パーセントの場合お塩はどのくらいいれますか?という算数問題から入ります。。。次に醤油の塩分濃度16パーセントとすると、お醤油はお塩の量の何倍必要かな?などなど。紙とペンが必要ではないか。いえいえ皆さんの舌が美味しいと思える塩分と旨味のバランスをさぐっていくレッスンです。

 

切干大根とキュウリ・もやしエリンギの和え物

山芋の漬物

手作りポン酢

チキンのトマト煮

キャベツと豚肉で作る黒酢スーランタンスープ

これは美味しかった、黄身のだし醤油づけで作るふわふわ卵かけごはん

自分で作るごはんは、自分好みの味にする。こびとの台所

 

 

そうそう、いつもどんな調味料を使ってますかときかれますが、

だし醤油の一押しは、

小豆島の金両醤油さんのだし醤油です。

ほかにも試すのですがいつもこちらに戻ってきます(^^)/

 

 

2018.3 こびとの台所に春がきた

もうすぐ3月、進級・進学の季節ですね。こびとも四月で5年目となります。皆様に感謝です。『楽しく作って美味しく食べる』を これからも 大切にしていきます。春休み中は3月にレッスンしますのでご希望の方ご連絡ください。
●こびとの台所 2500円
〇華やかなちらし寿司とアサリのおすまし、青菜の白和え 菜の花添えて  8日(木)9(金)15:30~
 酢飯の作り方、アサリの塩抜きなど理屈がわかれば簡単です。お塩の役割をしっかり学んで進めます。大きなすり鉢で白和えも作りましょう。

〇ホットケーキとスクランブルエッグ、温野菜、バターづくりに挑戦 10日(土)14:30~/14日(水)15:30~

台所の主役フライパンの使い方に注目。焼く、炒めるだけでなく蒸す、ゆでるも得意技。ふわっとジューシーなホットケーキを中心にこんな朝ごはんがあったらいいなと思えるメニューです。
●こびとの台所ジュニア 2500円 ちらし寿司 春キャベツの卵とじ 鯛のすまし汁 21日(水)16:30~
酢飯を作ってまずはちらし寿司。春キャベツはさっと加熱してキッシュのような卵とじをつくります。鯛の柵をうまく切れたら美味しいお汁にしましょう。
●ザ男子飯 照り焼き弁当 2500円 15日(木)16時から
いよいよラストとなりました。男子飯!毎回参加している小5のお友達、たまにおうちでキッチンに立っているようです。今回はリクエストで照り焼きチキンをメインにしたお弁当。きんぴらと卵焼きとおにぎりをがっつり作ります。ママにもあげてね。
●こびとミニ 1500円
〇てまり寿司 10日(土)10:00~/21日(水)13:00~
3歳4歳の子どもたちとママたちと作るシリーズ。今回は卵を割って薄焼き卵も作ってみよう。
てまり寿司はミニの定番メニュー。簡単だけど華やかに。おうちでも出番の多いメニューです。
●こびとママ 3500円 13日(火)10:30~ 3500円
〇鯛&茶碗蒸しとだし巻き卵
やっぱり魚コーナーで買い物するときは、切り身からの人が多いみたい。丸ごと1匹の鯛なんて。。いえいえ鯛は、お刺身焼き物汁物ご飯ものそれぞれにいい仕事をするんです。鯛のオーダー方法から調理法までしっかりお伝えします。細かいメニューは参加者の希望を聞いて決めますね。ママたちの美味しいランチになるに違いない。
●セミプライベートレッスン 20日(火)24日(土)28日(水) 午前/午後・夕方
今月の2つのメニューー+だし・アジ・卵の5つの中からお選びください。二人以上のお申込みで。お時間はお申込み先着順。ほかのお友達と一緒になることあります。。
だし:味覚テスト、ご飯の炊き方、昆布と鰹節。カツオ節をかんなでけずりますよ。具だくさんの野菜スープ。包丁の持ち方切り方などじっくりと。うちの基本の基本。
アジ:じっくり観察するところから始まります。ひれや骨に注目。骨がわかれば食べ方もわかる。白ご飯を炊いて焼き魚やお刺身をいただきます。お味噌汁も作りましょう。
卵:卵の観察、割り方、温度の変化で黄身・白身の違いなど。マヨネーズも作ってサンドイッチも。春キャベツの炒め蒸し付き。
【キャンセルについて】
当日のキャンセルは、大人2000円子ども1000円とします。お友達でご参加を希望する方あればキャンセル料は不要です。
【グループで参加希望の方へ】
三人以上のご参加があれば、内容・日程を合わせて料理教室を開きます。ご連絡ください。

2月の予約状況

●こびとの台所
〇豚汁といちご大福  8日(木)満席 9(金)15:30~満席
〇シチューとマシュマロ 10日(土)14:30~ 14日(水)15:30~ 満席
●こびとの台所ジュニア  21日(水)16:30~ 残り2
●ザ男子飯 チャーハンと中華スープ 15日(木)16:00~ 満席
●こびとミニ
〇マシュマロとチョコフォンデュ 10日(土)10:00~満席 /21日(水)13:00~
●こびとママ 20日(火)10:30~ 3500円 残2
●セミプライベートレッスン 7日(水)午後満席 16日(金)22日(木) 空き

味が丸い感じのオリーブオイル

私の故郷愛媛フェアで購入

スペインのとれたてオリーブを瞬間冷凍して愛媛で作ったオリーブオイル。味が柔らかくて丸いんです。ノーマルは、おぼろ豆腐にお塩とあわせて、イヨカンフレーバーはココア(砂糖・牛乳なし)でまったりと。

オリーブオイルは、青っぽい味が好きなのだけど少しとんがってる感じのものが多くて、こちらはふんわりったかんじです。

ワインのテイスティングを楽しんでるみたいで美味しかった(^.^)

穂高村で出てくるみたいです。

2018.2 こびとの台所

1月のザ男子飯では、小学校5年生2名でがっつり作りました。食べっぷりも見事でほれぼれします。おなかすいたと口開けて待っているよりも自分でごそごそやってほしいなぁ。私の中ではごはんが炊けて卵焼きと肉入り野菜炒め、あと汁物がつくれば独り立ちしても何とかかなると思っているので、今のうちに自分でチャレンジしてほしいですね。誰かのためのごはんもありますが、自分のために作るって大事ですよね。
さて2月、寒ーい冬にあったまるメニューとスイーツ ぜひバレンタインにも作ってみてください。

●こびとの台所 2500円
〇根菜たっぷり豚汁と小松菜の煮びたし、ごはんといちご大福  8日(木)9(金)15:30~
〇チキンとカブのほっこりシチューとぱりぱりポテト、マシュマロづくり
10日(土)14:30~/14日(水)15:30~  マシュマロって何からできるかしってます?つくってみよう!

●こびとの台所ジュニア 2500円 チキンとカブのほっこりシチュー スナップエンドウとカリフラワーのショートパスタ、フルーツとグリーンサラダ、マシュマロづくり 21日(水)16:30~

●<NEW>ザ男子飯 1回目 チャーハンと具だくさん中華スープ 15日(木)16:00~
おなかすいたーの迫力に負けそうになる小学生 たまには自分のごはんは自分でつくってみて、がっつり食べて!という献立です。料理の基本を押さえて冷蔵庫にあるもので作ります。前回はフライパンのお話をしたので今回は卵と油の関係に迫ってみます。

●こびとミニ 1500円
〇マシュマロづくりとチョコフォンデュ 10日(土)10:00~/21日(水)13:00~
こんなにあまあまでいいの?と思いますが、たまにはね。チョコレートを溶かして、果物やパンにつけて食べよう。マシュマロって何からできるか、やってみると面白い。

●こびとママ 3500円 20日(火)10:30~ 3500円
〇だし醤油(めんつゆ)を使った献立あれこれ ~調味料について考える~
我が家の定番、小豆島の「金両だし醤油」を使った料理を作ります。おうちにあるめんつゆでもOK.だし巻きたまご、チキンのトマト煮、手作りポン酢、酸っぱくて辛いスーラータンなどなど。隠し味としても活躍。漬け卵なんてデカイクラかと思います。定番調味料についてもお話します。デザートはまさかのチョコフォンデュ

●セミプライベートレッスン 7日(水)16日(金)22日(木) 午前/午後・夕方