2020年11月 子ども料理教室 こびとの台所

 11月は新米とご飯に合うおかずです。お米は山形からのお取り寄せ、炊きあがった新米の匂いにうっとりしますね。なに食べても美味しい。

●こびとの台所 

〇新米ごはん 

オーブンシートで簡単ごはん 鮭のちゃんちゃん焼き

ご飯のおとも えのきの海苔つくだに

干しリンゴのシュガーバター

3500円 (チケットで2500円)

11日(水)12日(木)13日(金)15:30~ 14日(土)14:30~21日(土)10~14:30~ 定員5名

 新米は、洗米から水の計量、おなべで炊いていきます。いつもは炊飯器にお任せでも、なるほど今こうなっているのねと納得のお米からごはんへの変化を見ていきます。おかずは、クッキングシートを使ってレンジで加熱する方法です。ママがいなくてごはんがない!というなら、自分で作ってほしいけど、まだフライパンはちょっと怖いかも。というときの一品です。

●こびとミニ 親子で2000円 親子4組まで

14日(土)10~ 18日(水)13:30~

〇ころころおにぎり弁当をつくろう

 しっかり握るラップおにぎりと、ふんわりとふりふりおにぎりをお椀で作ります。

 ゆで卵も一緒に作ってみます。上手く殻もむけるかな。あとはちくわキュウリ。

●こびとJr 3500円 (チケットで2500円)

18日(水)16:30~ 29日10~

〇新米ごはん鮭押し寿司風 (スモークサーモンを使います)

オーブンシートで簡単ごはん 鮭のちゃんちゃん焼き

ご飯のおとも えのきの海苔つくだに 大根のきんぴら

干しリンゴのシュガーバター

●こびと男子(もちろん女子もOK) 3500円 (チケットで2500円)

新米でおにぎり

オーブンシートで鮭のちゃんちゃん焼き

おかかふりかけを作ろう

20日(金)17~

●こびとママ向け

11月悩み中

●セミプライベートレッスン

・親子・兄弟・お友達で2名以上でお申込みください。

・レッスン料 お一人3500円 チケットで2500円 (大人も同額)

・お申し込みが重なった場合2グループ 5人までで行うこともあります。

28日(土)10~ 25日(水)27(金)午後

●プライベートレッスン グループ・親子・お一人で日程・献立をご相談してレッスンします。人数・内容にもよりますが 2名で8000円程度です。3人以上で通常のレッスン料金です。

●おおまかなスケジュールです。

こびとの台所 第2週の水・木・金・第2週の土

こびとミニ 第3週の水1時半~ 、第2週の土

こびとジュニア 第3週の水4時半~ 日曜日の午前どこか

こびとママ 第3火曜日 変更有

こびと・男子飯  第3金 5時~

【レッスン料金】

こびとの台所(Jr.・男子めし):1回3500円orチケット4回で10000円(1年有効本人兄弟有効 1回あたり2500円) 

こびとミニ:親子で1回2000円 こびとママ:基本4000円 

当日キャンセル料:子ども2000円 大人3000円 

2020-10 予約状況

●こびとの台所 
〇初!パン作り グルテンフリーの米粉パン
チキンのクリームシチュー 
サツマイモのシロップ煮 
3500円 (チケットで2500円)
7日(水)満席 9日(金)15:30~残2 17日(土)14:30~満席 24日(土)10~満席 

●こびとミニ 親子で2000円 親子4組まで
17日(土)10~ 空きあり 28日(水)13:30~空あり
 〇お出汁で作る和風スープ (みそ味・塩味・しょうゆ味)
お出汁が美味しいなぁと思うのは、生まれ持っての味覚なのか。昆布と鰹節でお出汁をとって1%の塩分で味をつける。ぜひママにも知ってほしい。レシピを自分で作れるようになる大きなヒントが詰まっています。

●こびとJr 3500円 (チケットで2500円)
〇初!パン作り グルテンフリーの米粉パン
チキンのクリームシチュー 
サツマイモのシロップ煮 
25日(日)10:00~満席 28日(土)16:30~残2 定員5名

●こびと男子(もちろん女子もOK) 3500円 (チケットで2500円)
30日(金)17~ 残2

●こびとママ向け
10月に一度オンラインレッスンしてみようかと思っています。詳細は別途ご連絡します。

2020.10 こびとの台所

こんにちは。やっと過ごしやすい気候になりましたね。食欲の秋到来です。
毎年10月は新米メニューなのですが、今年は少し遅れているようで、11月を予定しています。山形の美味しいお米お楽しみに。昨年から始めたチケット制、参加されたレッスンの記録とコメントも残り好評です。有効期限1年なのでおもちのかた ご確認してみてくださいね。
※定員は5人まで、お持ち帰りとします。マスクと持ち帰り用容器をご用意ください。

●こびとの台所 
〇初!パン作り グルテンフリーの米粉パン
チキンのクリームシチュー 
サツマイモのシロップ煮 
3500円 (チケットで2500円)
7日(水)9日(金)15日(木)15:30~ 17日(土)14:30~ 24日(土)10~ 定員5名
秋になるとなんかほっこりするごはんが食べたくなりますね。チキンとお野菜から美味しいスープが出ます。これにバターと小麦粉 牛乳でとろみをつけて暖かな一品を作ります。
 パン作りは、こびとの台所初。ドライイーストを使って発酵して焼きます。今回は、熊本製粉株式会社から【まるめるグルテンフリーパンミックス】のご提供があり、おうちでも作ってみたい方におみやげ付き(なくなる次第終了)です。私はパンは買うもの!と決めていたものの、このミックス粉をつかってみるとなかなか美味しくもっちりとした米粉パンが焼けました。(人生初かも) ちょっとパン焼いてみたい方にお勧めです。

●こびとミニ 親子で2000円 親子4組まで
17日(土)10~ 28日(水)13:30~
 〇お出汁で作る和風スープ (みそ味・塩味・しょうゆ味)
お出汁が美味しいなぁと思うのは、生まれ持っての味覚なのか。昆布と鰹節でお出汁をとって1%の塩分で味をつける。ぜひママにも知ってほしい。レシピを自分で作れるようになる大きなヒントが詰まっています。

●こびとJr 3500円 (チケットで2500円)
〇初!パン作り グルテンフリーの米粉パン
チキンのクリームシチュー 
サツマイモのシロップ煮 
25日(日)10:00~ 28日(土)16:30~ 定員5名
秋になるとなんかほっこりするごはんが食べたくなりますね。チキンとお野菜から美味しいスープが出ます。これにバターと小麦粉 牛乳でとろみをつけて暖かな一品を作ります。
 パン作りは、こびとの台所初。ドライイーストを使って発酵して焼きます。今回は、熊本製粉株式会社から【まるめるグルテンフリーパンミックス】のご提供があり、おうちでも作ってみたい方におみやげ付き(なくなる次第終了)です。私はパンは買うもの!と決めていたものの、このミックス粉をつかってみるとなかなか美味しくもっちりとした米粉パンが焼けました。(人生初かも) ちょっとパン焼いてみたい方にお勧めです。

●こびと男子(もちろん女子もOK) 3500円 (チケットで2500円)
クリームシチュー
ぱりぱりレンコンチーズ
がっつり手早く作ろう 忙しい小学生に対応しようと思って少し遅くにスタートです。
秋になるとなんかほっこりするごはんが食べたくなりますね。チキンとお野菜から美味しいスープが出ます。これにバターと小麦粉 牛乳でとろみをつけて暖かな一品を作ります。
あと、みんなの手が止まらないパリパりレンコンチーズ おやつにもおつまみにも
25日(金)17~

●こびとママ向け
10月に一度オンラインレッスンしてみようかと思っています。詳細は別途ご連絡します。

●セミプライベートレッスン
・親子・兄弟・お友達で2名以上でお申込みください。
・レッスン料 お一人3500円 チケットで2500円 (大人も同額)
・お申し込みが重なった場合2グループ 5人までで行うこともあります。
 10日(土)24日(土)14:30以降 29日(木)30日(金)午後

もうすぐ お月見

こびとの台所では、9月にお月見団子を作っています。この写真のメニューは 親子レッスンで作るこびとミニ

ゆでた枝前をつぶして枝豆餡 みたらし餡をとろりとつくる。(あんこは買ったものです)

きいろの団子は、バターナッツカボチャをつぶしてお団子に。

出来上がったものは、コロナ対策のためお持ち帰りに。その前にちょこっとみたらし餡とお団子のお味見しました♪

今年のお月見は10月 おいしいもの食べて お月見したいなぁ。

2020年9月のこびとの台所

夏の暑さももう少し(のはず)、夜空に浮かぶ月でも眺めてと思って調べると、今年のお月見、中秋の名月は、10月1日です。楽しみ。季節を楽しむ時間を大切にしたいですね。
 


【9月のご案内】
 今月のポイントは、おだしを取ろう。和食の定番ともいわれてますが洋食にも中華にもそのうま味いかせます。かつおとコンブで取った出汁を1%の塩味(えんみ)で味付けします。4月はこの基本メニューでこのスタートしたかったので、再度2学期スタートで。

※定員は4人まで、お持ち帰りとします。マスクと持ち帰り用容器をご用意ください。

●こびとの台所 
〇かつおぶしと昆布で作るお味噌汁 パラパラチャーハン
 春雨サラダ お月見だんご(みたらし) 3500円 (チケットで2500円)
9日(水)10(木)18日(金)15:30~ 12日(土)14:30~ 19日(土)10~ 定員4名
 なんとなくあればホッとするお味噌汁。おうちでもよく登場するのでは。かつおぶしと昆布でとったお出汁は旨味がぎっしり。そこで人の体が美味しいなぁと思う塩分を加えていきます。ほんとは、お塩でもしょうゆでも、美味しいなぁという塩分はほぼ一緒。今回は、実験のようなお料理のようなスープづくりを行います。ママも納得に味付けになります。こびと定番パラパラチャーハンとお団子も盛りだくさん。

●こびとミニ 親子で2000円
 〇お月見団子をつくろう みたらしあんとずんだあん 
団子は白玉粉と上新粉をまぜて作ります。少しカラフルにしたいので半分はカボチャをまぜて、お月さまバージョンで。みたらしは、思った以上に簡単です。ぜひおうちおやつのレパートリーに加えてください。
12日(土)10~ 16日(水)13:30~

●こびとJr 3500円 (チケットで2500円)
カボチャコロッケ
マカロニサラダ
かつおぶしと昆布でつくるお味噌汁
お月見団子(みたらし)
コロッケてなかかなハードルが高い。やることいっぱいであっという間になくなるし。でも幸せ度が高いのもコロッケです。レンジでカボチャを柔らかくしたあと、炒めた玉ねぎと豚肉を混ぜ、油の中へ。さくっとして美味しい秋の味覚ですね。もちろん基本のお出汁もきっちりと。こんな晩御飯がでてきたら幸せです。
16日(水)16:30~ 27日(日)10~

●こびと男子(もちろん女子もOK) 3500円 (チケットで2500円)
パラパラチャーハンと具沢山みそ汁
がっつり手早く作ろう 忙しい小学生に対応しようと思って少し遅くにスタートです。じゃんじゃん作ってしっかり食べてねって感じです。無敵のチャーハンと具沢山みそ汁。
お出汁+お野菜で栄養もお味もパワーUPです。
25日(金)17~

●こびとママ向け
9月に一度オンラインレッスンしてみようかと思っています。詳細は別途ご連絡します。

●セミプライベートレッスン
・親子・兄弟・お友達で2名以上でお申込みください。
・レッスン料 お一人3500円 チケットで2500円 (大人も同額)
・いつもはご希望が重なるとご一緒にレッスンしたのですが、今回は申しこみグループのみでレッスンします。
 19日(土)14:30以降 23日(水)午後 24日(木)午前・午後

●プライベートレッスン グループ・親子・お一人で日程・献立をご相談してレッスンします。人数・内容にもよりますが 2名で8000円程度です。
●おおまかなスケジュールです。
こびとの台所 第2週の水・木・金・第2週の土
こびとミニ 第3週の水1時半~ 、第2週の土
こびとジュニア 第3週の水4時半~ 日曜日の午前どこか
こびとママ 第3火曜日 変更有
こびと・男子飯  第3金 5時~

オンラインレッスン イワシの手開き

子ども料理教室 こびとの台所では、親子レッスンとして小学1年生の男の子とパパがオンラインでレッスンにご参加いただきました。

最初に、魚の仕組みを知ることから初めてうろこの取り方、そして骨の位置を確認。内臓が出てくるけど、それもひとつのお勉強。血が出るのも怖いけど、それがなくちゃ生きられないしね。

包丁とはさみを使って、イワシをきれいにしたあとに、親指をぐっといれて開いていきます。最初うまく行かなくても大丈夫。骨の位置を探っていくよ。

パパもはじめてということでしたが、コツをつかんで親子レッスンもバッチリ。

今回は、イワシの手開きをしたあとにパン粉焼きでいただきました。

イワシの手開きの準備物

 イワシ5匹

 新聞紙

 包丁(よく切れる子ども包丁でOK) はさみ

+ パン粉焼きの材料

画面越しでも、しっかり手開きのポイントをお伝えすることができ、1時間のレッスンで夕ご飯のメインが出来上がりました。

お二人は最近釣りをはじめたらそうで、

これから役に立ちそうですね。

2020年8月 3500円でのお受けします。

中学生から始める料理教室

こびとの台所では、2才半~中学生2年生までのお子さんが通っています。

小学校中学年からOKという【こびとの台所Jr】では、包丁の扱いのなれた小学生・中学生がほぼ毎月通ってくれます。この年代のお子さんは、塾や学校の時間もあるので、ご要望にお応えして、平日夕方と日曜日(月1)の枠となります。

このぐらいの年齢になると、火が熱いとか、フライパンの持ち方や包丁の切り方などは、だいたいご存知なので、毎回みんなで晩御飯を作る!みたいな調理実習となります。

もちろん料理教室初めてのお子さんも参加します。「こびとの台所」だと小さなお子さんと一緒になることがあるので、ちょっとやりにくいかもという方には、こびと男子とかこびとJrでのご参加をお勧めしています。初めての方には、包丁の持ち方や火の扱い方をお伝えしてからレッスン開始です。

こびとの台所のレッスンは、なんでこうなるのか、こうするのかを考えるところから始まります。

 薄い肉を焼くときと ごつい肉を焼くときは、何が違うのか、フライパンの温度はどのように上昇していくのか?アサリの好きな食塩水の濃度ってしってる?とか、理科も算数も伝える言葉もひっくるめて、こびとの台所のレッスンです。

作る料理は定番メニューが多いのですが、そこにある基本がわかると、自分でもご飯をつくるのが楽しくなります。

料理人になりたい!子どもが育つかは、わかりませんが、ご飯を作ること食べること大好きな人に育つに違いないと思っています。

中学生(よければ高校生も)のご参加 お待ちしています。

夏のお茶といえば 麦茶と冷茶

なかなか梅雨も明けきらないまま、7月もおしまいになりますね。この暑さと湿気で、冷蔵庫はフル回転 麦茶と冷茶の出番です。

〇麦茶

娘が学校に水筒持参のため、毎朝1L、帰宅後夕食にと1Lの麦茶がだいたい必要です。麦茶は、麦茶パックを使っているのですが、水出し・煮出しどちらもOKと書いてあっても、やっぱり水だけだとなんか物足りなし、お湯で作ると冷めるまでに時間がかかって、長時間だしっぱなしのこともあり。。。

そんな中で、落ち着いたのが、この方法です。

まずは、耐熱性ポットに麦茶パックを入れる。

熱湯を深さ3センチほど、麦茶パックが隠れるくらい入れる。

蓋をして10分ほど放置

蛇口からの水(浄水)をいっぱいまで(1Lほど)いれる。麦茶パックが浮いてくるので端っこをつまんで取り出し、麦茶を冷蔵庫にいれる。

こうすると冷ます時間もほとんどなく、あとは冷蔵庫で冷やすのみ。近頃、麦茶のポーションが出ましたが、こんな感じですかね。

昔に比べて水道水の品質がずっと良くなってきているので、一度沸騰しなくても美味しく仕上がります。

〇夏に美味しい緑茶の楽しみ方

暑くなると日本茶は、ちょっと遠のいてという方もいるかもしれません。5月に出た新茶 大事にしすぎて夏を越し、おちゃっぱの味が落ちたなんて悲しいことも。夏にもおすすめの美味しいお茶の飲み方です。

500mlくらい入るポットにおちゃっぱ大さじ2はいくらいを入れる。お水を半分ほど注いで冷蔵庫で2・3時間。(半日くらいが美味しい) 渋さのほとんどない、旨味が染み出た、すっきりとした緑茶の完成です。子どもでもごくごく飲んでしまうので、味わって飲めよー!と心の中でつぶやきますが。

また水出し緑茶が終わった後は、あっさり熱湯を半分ほどいれ水をいれて、いつものごはんの時のお茶として二煎目を楽しんでいます。

お茶の入れ方もいろいろありますが、なるべく手間なく美味しいお茶をいただきたいものです。

2020.8予約状況

昨日は、イワシの手開きレッスンをオンラインで行いました。画面の向こうは、小1男子とパパはじめてのイワシでしたが、上手に美味しく出来上がりました。オンラインでは、なかなか伝えることは難しいかなと思っていたのですが、家族みんなで料理してて楽しー♪が伝わってきて、オンラインレッスンもありですね。土曜日は、またオムライスのオンラインレッスンの予定。またご紹介しますね。

来月のレッスンのお楽しみ【 カンパイゼリー: 乾杯ゼリー】ですが、こちらは関東の子ども料理教室とかんてんパパでおなじみの伊那食品工業さんとのタイアップ企画です。ビールみたいな冷たいデザートを作ります。詳細はこちら 作っている様子

今回は、教室でお味見用につくってみたあと、おうちでも、もう一度作れるようにおみやげもあります。しかも、インスタに投稿するとプレゼントがもらえるかも?ということです。よかったらぜひお申込みください。

【8月の予約状況】日程によって満席になっているレッスンもありますので、お申し込みはお早めにお願いします。

●こびとの台所 
〇アジでつくる冷や汁 カンパイゼリー 
7日(金)15:30~(満席)  12日(水)15:30~(満席)  定員4名

〇夏野菜たっぷりカレー カンパイゼリー 
15日(土)14:30~(満席)  27日(木)15:30~(募集中)  定員4名

●こびとミニ 親子で2000円 15日(土)10~(募集中) 19日(水)13:30~(募集中) 
〇薄焼き卵で、まきまきおにぎり
 ちょっと頑張って、卵を割ります。そしてフライパンをつかって薄焼き卵づくり。ピーラでお野菜をひらひらとカットして、彩りよく。おなかすいたときにパクリです。

●こびとの台所ジュニア 
〇イワシの手開きでかば焼き カボチャの煮つけ きゅうりの和え物 カンパイゼリー
 19日(水)16:30~(満席) 30日(日)10時~(募集中)※小学校高学年・中学生~ 

●こびと男子飯 夏野菜たっぷりカレー カンパイゼリー
 28日(金)17:00~18:30(募集中)

  【セミプライベートレッスン】  

8月7日(金)AM(予約済) 12日(水)AM(予約済) 13日(水)AM 13日(木)PM(予約済)

8月27日(木)AM 28日(金)AM 29日(土)AM 29日(土)PM(予約済)
時間はAMは10時スタート PMは2時半から(変更OK)

2020年8月のこびとの台所

こんにちは。こびとの台所 うえだのりこです。
今年の夏は、夏休みも短く、コロナで帰省もやめにして東京で美味しいものを食べる夏にしたいと思ってます。
こびとの台所も、8月はスケジュールを変更し、また少人数で参加しやすいように、セミプライベートレッスンをご用意しました。
それと今月のこびとレッスンは、寒天メーカーのご協力で、「カンパイゼリー」を作ります。

【8月のご案内】
 今月のポイントは、お魚の仕組みを知ろうと炒めて美味しい夏野菜カレーです。
この時期、アジやイワシの美味しい季節、たっぷりおと体にも頭にもいいお魚をいただきましょう。
※定員は4人まで、お持ち帰りとします。マスクとお弁当箱をご用意ください。

●こびとの台所 
〇アジでつくる冷や汁 カンパイゼリー 3500円 (チケットで2500円)
7日(金)12日(水)15:30~ 定員4名
 魚の仕組み知っていますか。まずは、お魚の観察から。体の仕組みをしれば、食べ方もわかる。焼き魚にしてから、お魚の身をすりつぶし、みそを入れ、出汁を入れます。この出汁、焼いた魚の骨から作ります。愛媛の海沿いでそだった私の懐かしいて夏にぴったりのお勧めの味です。薬味はこんにゃくとキュウリにしますね。

〇夏野菜たっぷりカレー カンパイゼリー 3500円 (チケットで2500円)
15日(土)14:30~ 27日(木)15:30~ 定員4名
 地元産の夏野菜が出回るこの時期、たっぷりじっくりとお野菜をいただきます。毎年恒例のメニューですが、それまでカレー嫌いだったお子さんも、このカレーをきっかけにカレーを食べ始めたとか。特別な材料は使っていません。野菜とお肉とトマトと昆布で美味しくなります。いつものルーを使いますが、通常の半分の量で美味しくなりますよ。

●こびとミニ 親子で2000円 7月15日(土)10~ 19日(水)13:30~
〇薄焼き卵で、まきまきおにぎり
 ちょっと頑張って、卵を割ります。そしてフライパンをつかって薄焼き卵づくり。
ピーラでお野菜をひらひらとカットして、彩りよく。おなかすいたときにパクリです。

●こびとの台所ジュニア 3500円 (チケットで2500円)
〇イワシの手開きでかば焼き カボチャの煮つけ きゅうりの和え物 カンパイゼリー
 19日(水)16:30~包丁OKな小学生から/30日(日)10時~※小学校高学年・中学生~ 
イワシの手開きをします。用意するのは、包丁とはさみと新聞紙 骨と身がきれいに外れます。夏の定番カボチャの煮つけはほこほこで。Jrはみんな手際が良いから、ちゃっちゃとごはんが出来上がります。

●こびと男子飯 夏野菜たっぷりカレー カンパイゼリー 3500円 (チケットで2500円)
 28日(金)17:00~18:30を予定していますが、ご希望あればご連絡ください。
 おなかすいたらぜひ自分で作ってほしいですね。世田谷区の小学校は5年生になると川場村でカレーを作って食べていたけど、今年はコロナで残念。おうちでも美味しいカレーはつくれるぞ!

【セミプライベートレッスン】
・親子・兄弟・お友達で2名以上でお申込みください。
・レッスン料 お一人3500円 チケットで2500円 (大人も同額)
・いつもはご希望が重なるとご一緒にレッスンしたのですが、今回は申しこみグループのみでレッスンします。

〇レッスン日時
8月7日(金)AM 12日(水)AM 13日(水)AM 13日(木)PM
8月27日(木)AM 28日(金)AM 29日(土)AM 29日(土)PM
時間はAMは10時スタート PMは2時半から(変更OK)

〇レッスン内容
A.夏野菜カレー
B.アジで冷や汁
C.イワシの手開きとキュウリの和え物(小学生以上)
D.卵焼きとトマトと卵のふんわり炒め
E.リンゴの皮むき・野菜の皮むき・千切り 包丁レベルアップレッスン 
※カンパイゼリーは数に余りがあれば実施します。

〇お申込み
参加者のお名前、年齢、アレルギーの有無 希望の日時・レッスンをご連絡ください。
 

※夏休みのお楽しみの流しそうめん・手打ちですが、コロナの影響もあり今年は実施しません。手打ちうどんは、本「こびとの台所」にも作り方ありますので、子どもたちの元気と時間があるときに、ぜひやってみてくださいね。

●こびとママ 今月はお休み
●プライベートレッスン グループ・親子・お一人で日程・献立をご相談してレッスンします。人数・内容にもよりますが 2名で8000円程度です。
●おおまかなスケジュールです。
こびとの台所 第2週の水・木・金・第3週の土
こびとミニ 第3週の水1時半~ 、第3週の土
こびとジュニア 第3週の水4時半~ 日曜日の午前どこか
こびとママ 第3火曜日 変更有
こびと・男子飯  第3金 5時~

【レッスン料金】
こびとの台所(Jr.男子めし):1回3500円orチケット4回で10000円(1年有効本人兄弟有効 1回あたり2500円) 
こびとミニ:親子で1回2000円 こびとママ:基本4000円 
当日キャンセル料:子ども2000円 大人3000円