2017.11 予約状況

●こびとの台所
〇コロッケ対決 サトイモvs.ジャガイモ 8日(水)満席 9日(木) 15:30~
〇和菓子 練り切りとどらやき 10日(金)15:30~/11日(土)残1 14:30~
●こびとの台所ジュニア サトイモコロッケとけんちん汁 15日(水)16:30~ 残1
●こびとミニ
〇だしとプチおむすび 11日(土)10:00~満席 /15日(水)13:00~
●こびとママ
〇基本のき:ポイントは余熱!:鳥スープからのふろ吹き大根とバンバンジー、ひれ肉のグリルやきなど 14日(火)10:30~ 3500円
〇チャレンジ:ホールケーキのデコレーションとスポンジづくり 22日(水)10:00~ 満席
●セミプライベートレッスン
 17日(金) 29日(水)夕方満席 30日(木)夕方満席
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2017.11 こびとの台所も秋深し

秋も深まるとご飯もおやつも美味しくなるので、我が家では、ケーキやら和菓子のブームが来ます。その中から、こびと用にアレンジしたものを今月のレッスンにしました。
 先月ご飯をお鍋で炊いたのですが、炊き立て(火を消した直後)と、蒸らした後の小1女子のコメントが「みずっぽい」から「すごーく美味しい」変わりました。お鍋で炊いたから美味しいはず!という頭(思い込み)ではなく、ちゃんと舌(五感)で味わってるなぁと感心しました。ごはん30回噛むと味が変わります。おためしください。
●こびとの台所 2500円
〇コロッケ対決 サトイモvs.ジャガイモ 8日(水)9日(木)15:30~
〇和菓子 練り切りとどらやき 10日(金)15:30~/11日(土)14:30~
●こびとの台所ジュニア サトイモコロッケとけんちん汁 15日(水)16:30~
●こびとミニ 1500円
〇だしとプチおむすび 11日(土)10:00~/15日(水)13:00~
●こびとママ
〇基本のき:ポイントは余熱!:鳥スープからのふろ吹き大根とバンバンジー、ひれ肉のグリルやきなど 14日(火)10:30~ 3500円
〇チャレンジ:ホールケーキのデコレーションとスポンジづくり 22日(水)10:00~ 4000円
●セミプライベートレッスン
 17日(金)29日(水)30日(木) 午前/午後・夕方
【参考】だいたいの予定です。変更あり
こびとの台所 第2週 水/木/金/土(PM)
こびとの台所ジュニア 第3週水(PM)
こびとママ 第3・4火(今月は変更しました)
こびとミニ 第2週 土(AM)/第3週水(PM)
~以下詳細~
●こびとの台所
〇コロッケ対決サトイモvs.ジャガイモ
いつものジャガイモコロッケは玉ねぎとひき肉いり。ねっとりサトイモはチーズ風味で揚げていきます。どちらがお好みかな。ちゃんと丸めてパン粉まできちんとつけてもらいます。揚げるのは私がしますね。コロッケは、お芋を蒸してお肉炒めてそして丸めて揚げるという作業が続きますが、みんなでやれば結構楽しい。
〇和菓子 練り切りとどらやき 10日(金)15:30~/11日14:30~
練りきりって何?お抹茶の横によく出てるやつです。そうなんです。なんと白あんベースに白玉粉でつくれるんです。生地ができたら丸めるのも楽しいし形をつくるのも楽しい。あんこを使ったほっこりするおやつをつくりましょう。あとプチどらやきもね。
●こびとの台所ジュニア サトイモコロッケとけんちん汁 15日(水)16:30~
 そのまま晩御飯、ねっとりサトイモのコロッケとお野菜たっぷりけんちん汁をつくります。レンコン、ごぼう、こんにゃくなどおなかすっきりお汁ですね。献立考えたり、分担して野菜切ったり頼りになります。
●こびとミニ
〇だしとプチおむすび 11日(土)10:00~/15日(水)13:00~
 こびとの回ではたびたび登場とするだしの回、今回は親子で楽しめる内容にしておだしの味を試してみます。塩味、甘み、酸味、苦み、旨味を比べてみましょう。炊き立てご飯をプチおにぎりにしていただきますよ。
●こびとママ  〇基本のき:ポイントは余熱!:鳥スープからのふろ吹き大根とバンバンジー、ひれ肉のグリルやきなど 14日(火)10:30~
 ポイントは余熱なのです。大きなお鍋でつくる野菜たっぷりスープも魚焼きグリル使いも。出番の多いアレンジしやすい鶏肉、大根を手間はかからず、ほっとくと出来てるおかずづくりを紹介します。ぜひ一度参加してみてください。
〇チャレンジ:ホールケーキのデコレーションとスポンジづくり 軽食つき
22日(水)10:00~
 これ去年もやりました。参加してくれたかたは、クリスマスケーキだけでなく、お誕生日も、普段のおやつにもヘビロテで作られてるとか。
 この好評のスポンジは、しっとりふわふわでかなりおすすめです。メレンゲの泡立て方や生地の焼き方をお伝えします。焼いている間に、事前に用意したスポンジにデコレーションします。12月の本番の前におうちでもケーキ作りをしていただきたいなと思い11月に設定。
今回は、出来上がったケーキとサンドイッチなどの軽食でアフタヌーンな感じのランチにします。もとケーキ屋さんスタッフのあきさんがサポートしてくれますよ。
●セミプライベートレッスン
 17日(金)29日(水)30日(木) 午前/午後・夕方
 今月のこびとの台所2つのメニューー+魚を知る「アジ」・ジューシーハンバーグの4つの中からお選びください。二人以上のお申込みで。お時間はお申込み先着順。ほかのお友達と一緒になることあります。ママや親子でも参加もメニューは要相談で受け付けています。
【キャンセルについて】
当日のキャンセルは、大人2000円子ども1000円とします。お友達でご参加を希望する方あればキャンセル料は不要です。
【グループで参加希望の方へ】
三人以上のご参加があれば、内容・日程を合わせて料理教室を開きます。ご連絡ください。
【定期的に通いたい方へ】お二人から。
一か月に1回or2回などご都合のよい曜日・時間に合わせます。4レッスンで一セット。レベルに応じたメニューにします。

これからピクニック

こびとの台所で作った「肉巻き野菜」と「炊きごみご飯」をおうちでも幼稚園年中さんの女の子が作ってくれました。すっかり包丁もうまくなりました。久しぶりのパパとのおでかけでこれからピクニックだそうです。

 

2017.10 予約状況

●こびとの台所 2500円  

〇王道 餃子とごはん 中華スープ 11日(水) 満席 12日(木)15:30~ 空きあり

〇秋のほっこりおにぎり弁当 13(金)15:30~空きあり /14日14:30~ 満席

●こびとの台所ジュニア 朝ごはん和定食にチャレンジ 18日(水)16:30~ 空きあり

●こびとミニ 1500円 

〇五平餅 14日(土)10:00~満席 /18日(水)13:00~ あと一人

●こびとママ  3500円

〇基本のき:めんどくさくないお粥とフライパンで煮る焼く蒸す炒めるゆでる

 17日(火)10:30~ 空きあり

〇ごちそうごはん:アクアパッツアとニョッキ 20日(金)& 24日(火)10:30~ 空きあり

●セミプライベートレッスン

 20日(金)24日(火)26日(木) 午前/午後・夕方

2017.10 こびとの台所 ごはんの季節

10月はやっぱり新米。おいしいごはんを食べたい!ということでお米をガラス鍋で炊きますよ。お米を洗米して炊飯器に入れるのも立派なお手伝い。子どもに任せたいお仕事ですね。炊き立てご飯、しっかり噛んで食べると美味しいです。

●こびとの台所 2500円  

〇王道 餃子とごはん 中華スープ 11日(水)12日(木)15:30~

〇秋のほっこりおにぎり弁当 13(金)15:30~/14日14:30

●こびとの台所ジュニア 朝ごはん和定食にチャレンジ 18日(水)16:30~

●こびとミニ 1500円 

〇五平餅 14日(土)10:00~/18日(水)13:00~

●こびとママ  3500円

〇基本のき:めんどくさくないお粥とフライパンで煮る焼く蒸す炒めるゆでる

 17日(火)10:30~

〇ごちそうごはん:アクアパッツアとニョッキ 20日(金)or24日(火)10:30~

●セミプライベートレッスン

 20日(金)24日(火)26日(木) 午前/午後・夕方

【参考】だいたいの予定です。変更あり

こびとの台所 第2 ///(PM)

こびとの台所ジュニア 第3週水(PM)

こびとママ 第3・4

こびとミニ 第2 (AM)/3週水(PM)

~以下詳細~

●こびとの台所 2500円  

〇王道 餃子とごはん 中華スープ 11日(水)12日(木)15:30~

 日曜日の晩御飯、家族みんなでつくる餃子 そんな定番を作りたい。ひき肉の扱い、野菜の切り方ちょっとしたコツで美味しい餃子ができます。包み方はみんなにお任せしたいのだけど、どんな餃子が出来上がるかな。

がっつりごはんも食べてパワフルに。

〇秋のほっこりおにぎり弁当 13(金)15:30~/14日14:30

今回はお米について学びます。お米をきちんと研いでガラスのお鍋でお米に変身。炊き立てご飯をおにぎりにしてお弁当を作ります。秋野菜とたっぷり入れて、あとお肉のチーズ挟み焼など。お弁当箱もってきてくださいね。

●こびとの台所ジュニア 朝ごはん和定食にチャレンジ 18日(水)16:30~

たまにはこんな朝ごはんがあれば、いいな。炊き立てご飯とお味噌汁、アジの開きに卵やき。。ごはん以外のメニューは参加希望の子どもたちのリクエストで決めますね。どんな献立になるか今から楽しみ。

●こびとミニ 1500円 

〇五平餅 14日(土)10:00~/18日(水)13:00~

炊き立てご飯からつくる美味しいおやつ。醤油だれとみそだれを絡めていただきます。

ご飯をつぶす感触はママも楽しい。すり鉢でゴマすりも結構楽しい。

●こびとママ  3500円

〇基本のき:めんどくさくないお粥とフライパンで煮る焼く蒸す炒めるゆでる

 17日(火)10:30~

ちょっと弱ってきたときに嬉しいおかゆ。離乳食から久しぶりに。とっても簡単な方法お伝えします。あとは、台所の主役 フライパン。ついつい炒め物に頼りがちなごはんですが、煮魚とキャベツの甘みそ炒めを中心にいろいろと作っていきます。

〇ごちそうごはん:アクアパッツアとニョッキ 20日(金)or24日(火)10:30~

これって家でも出来るんだシリーズ。煮魚といえば和風となりがちですが、身近な魚でハーブを使って簡単にできます。ジャガイモを使ってニョッキに挑戦です。日程をご連絡ください。

●セミプライベートレッスン

 20日(金)24日(火)26日(木) 午前/午後・夕方

 今月のこびとの台所つのメニューー+だし・オムライスのつの中からお選びください。二人以上のお申込みで。お時間はお申込み先着順。ほかのお友達と一緒になることあります。。

だし:味覚テスト、ご飯の炊き方、昆布と鰹節。カツオ節をかんなでけずりますよ。具だくさんの野菜スープ。包丁の持ち方切り方などじっくりと。うちの基本の基本。

オムライス:お野菜を切ってチキンライスに。ふんわり卵をかけてオムライスに。サラダと合わせて出来上がりがうれしいご飯になります。スープはパンプキンにしましょうか。

★ママや親子でも参加も受け付けています。メニューは要相談。

キャンセルについて

当日のキャンセルは、大人2000円子ども1000円とします。お友達でご参加を希望する方あればキャンセル料は不要です。

【グループで参加希望の方へ】

三人以上のご参加があれば、内容・日程を合わせて料理教室を開きます。ご連絡ください。

【定期的に通いたい方へ】お二人から。

一か月に1回or2回などご都合のよい曜日・時間に合わせます。4レッスンで一セット。レベルに応じたメニューにします。

2017.9 こびとの台所

長い夏休みもそろそろ終わり。だんだんと秋の気配が感じられます。

ちょっとほっこりしたものが食べたくなるこの季節。こびとでも秋のメニューとなりました。今年の中秋の名月は10月4日、ゆっくり月を見上げたいですね。いつもより遅いご案内となりましたが、皆様のご予定に入れていただくと嬉しいです。

●こびとの台所 2500円  

〇かばちゃグラタンとお月見団子 8日(金)15:30~/9日14:30

〇肉巻き野菜と炊き込みご飯 13(水)14日(木)15:30~

●こびとの台所ジュニア 2500円 

かぼちゃグラタンとサラダお月見団子 20日(水)16:30~

●こびとミニ 1500円 

〇マッシュポテトとじゃが丸くん 9日(土)10:00~/20日(水)13:00~

●こびとママ  3500円

〇もっちり玄米ご飯と定番和食 照り焼きチキンと何か みりん・酒・醤油の使い方をメインに 19日(火)10:30~

●セミプライベートレッスン

 15日(金)26日(火)28日(木) 午前/午後・夕方

【参考】だいたいの予定です。変更あり

こびとの台所 第2 ///(PM)

こびとの台所ジュニア 第3週水(PM)

こびとママ (第2)・3 

こびとミニ 第2 (AM)/3週水(PM)

~以下詳細~

●こびとの台所 2500円  

〇かぼちゃグラタンとお月見団子 8日(金)15:30~/9日14:30

これから美味しくなるカボチャを使ってホクホクしながらいただきます。ホワイトソースは案外簡単に出来上がります。ひき肉とチーズを合わせてオーブンで焼き上げます。たまにはデザートも。お月見団子はみたらしにしようか悩むところ。

〇肉巻き野菜と炊き込みご飯 13(水)14日(木)15:30~

肉好きの子どもたちもこれならお野菜も一緒に食べれます。秋ナスや人参、じゃがいもいろいろなお野菜を巻いてみよう。味付けを変えれば単調にならないですよ。ごはんの美味しい時期になりました。炊き込みご飯では、ごぼうののささがきにチャレンジしましょう。

●こびとの台所ジュニア かぼちゃグラタンとサラダお月見団子 20日(水)16:30~

グラタンやお月見団子に加え、サラダに注目。お野菜にオイルが先か塩が先か、どちらがいいかは自分次第。違いを覚えると自分好みのサラダになりますよ。

ジュニアは、包丁まかせて安心な小学生からになります。

●こびとミニ 1500円 

〇マッシュポテトとじゃが丸くん 9日(土)10:00~/20日(水)13:00~

蒸したばかりのジャガイモをしっかりつぶしてバターと合わせてマッシュポテト。

半分はコーンとチーズを加えて焼きますよ。(名前をつけてじゃが丸くん)

自分で切ったはんぺんも一緒に焼こうかな。*バターナイフを使います。

●こびとママ  3500円

〇もっちり玄米ご飯と定番和食 照り焼きチキンと何か みりん・酒・醤油の使い方をメインに 19日(火)10:30~

和食の味付けがなかなか決まらないとよく聞きます。今回は調味料を知ろうということで、味付けについてお話しながらアサリの酒蒸し、照り焼きチキンなどを作ります。もう一品和食で醤油ベースのものを作りたいのですが、参加ご希望の方のリクエストで作ります。ご連絡ください。もっちり玄米ご飯の炊き方もご一緒に。

●セミプライベートレッスン

 15日(金)26日(水)28日(木) 午前/午後・夕方

 今月のこびとの台所つのメニューー+だし・フライパン・アジの5つの中からお選びください。二人以上のお申込みで。お時間はお申込み先着順。ほかのお友達と一緒になることあります。。

だし:味覚テスト、ご飯の炊き方、昆布と鰹節。カツオ節をかんなでけずりますよ。具だくさんの野菜スープ。包丁の持ち方切り方などじっくりと。うちの基本の基本。

フライパン:フライパンで焼く、炒める、蒸す、ゆでるなど。できあがりはホットケーキでカフェごはん風に。

アジ:じっくり観察するところから始まります。ひれや骨に注目。骨がわかれば食べ方もわかる。焼き魚やお刺身をいただきます。

★ママや親子でも参加も受け付けています。メニューは要相談。

これはびっくり!料理のためのお酒とは。

宝酒造と料理教室HP運営サイトのクスパが企画する「タカラ「料理のための清酒」セミナー」に行ってきました。料理酒には、無塩と加塩のものがあるのは知っていた私。いつも使うのは無塩のものか、純米酒。今更加塩なんてっと思っていたけど。とりあえずおいしそうなランチにひかれて、セミナーに参加してきました。

最初に出されたのは、料理清酒(加塩)とタカラ料理のための清酒(食塩ゼロ)の味比べ。ちょこっと味見。そしてびっくり加塩の清酒は飲めない!のです。まずくてというかしょっぱくて。それもそのはず、塩が入っているのは知っていたのですが、海水とほぼ同じ塩分濃度(3%)。昔の酒税法で規定され飲用に向かないよう塩をたっぷり入れたのが加塩の料理酒ということなのです。私もレシピを生徒さんたちに渡してますが、これではしょっぱくなって当たり前だと実感。(バターなら有塩、無塩の記載があるのにね。

また日本酒にはアルコールで臭みをとったり、旨味を加えたり、おいしく減塩しながら使えると勉強になりました。宝酒造の料理のための清酒、スーパーだとお酒コーナーにあることも多いのでぜひ探してみてください。

あとは、銀座「ラボンヌターブル」中村シェフによる日本酒を使ったはまぐりと赤茄子の冷製スープを含む優雅な幸せなランチコースをいただきました。

夏休み こびとの台所 予約状況

8月6日の予約状況です。

7月25日(火)午前 そうめん流し

午後  ハンバーガー

26日(水) 午前  そうめん流し

27日(木) 午前 ハンバーガー

午後 うどんづくり

 

8月22日(火) 午前 ピザづくり 満席

午後 うどんづくり 満席

23日(水) 午前 オムライス  予約可能

午後  うどんづくり 満席

24日(木) 午前  焼き魚 アジ 満席

午後 空き

26日(土) 午前  うどんづくり 満席

午後 うどんづくり 満席

 

 

 

2017,8 夏休み 子ども料理教室

こんにちは。うえだのりこです。先日ご案内しました12.19両日おかげ様で満席となりました。ありがとうございます。六月ママの回でがっつりスペアリブをつくりましたが、こびとメニューおうちでも作ったよと写真をいただき、ご家庭の味になっていて嬉しかったです。
さて夏休みは、セミプライベートレッスンでお受けします。ご希望の時間とメニューを選んでいただきお料理教室を開きます。今回はお二人からOK、友人・兄弟・親子もありです。もしこびとミニ・おひとりのご希望の場合は別途ご相談ください。
7月25日(火)午前予約済 26日(水) 27日(木)

8月22日(火)午後予約済 23日(水) 24日(木) 26日(土)
〈時間〉午前の部10時から/午後の部13・30~(応相談)
〈メニュー〉

①魚の塩焼きアジ   point魚の観察や塩の振り方

②チャーハンとコーンスープ       point卵を使ってパラパラに

③オムライス  pointチキンライスとふんわり卵

④しょうが焼きとトウモロコシご飯pointお肉の焼き方

⑤ハンバーガー pointしっかりこねる、優しく丸める

⑥薄焼きピザ ピザ生地もトマトソースも作りましょ。」

⑦手打ちうどん こびと定番 もちもちです。

※夏野菜を使った副菜・汁物なども合間につくります。
〈料金〉子ども2500円 兄弟の場合は2000円
〈その他〉先着順でお受けします。もし他の方から同時間帯でご希望がありましたらできるだけご一緒にお願いします。メニューは最初のご予約の方を優先します。定員5名程度

 

お申込は、参加者全員のお名前・ご希望の日時・メニュー・相席OKかNoか・アレルギーの有無をご連絡ください。お待ちしています。

 

できるだけHPで予約状況を更新していきます

 

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もうすぐ夏休み

暑い夏になりましたね。こびとの台所でも夏野菜をふんだんに使って夏を乗り切ります。今週12日(水)・19日(水)のご案内です。

 

〇やっぱり美味しい世田谷産夏野菜カレー 12日(水)15時半~

週末で六人のお友達とカレーづくり。たくさんの野菜を見て、つまんで観察した後さっそくカレー作り。手や包丁を使ってどんどん野菜の下ごしらえをしていきます。炒めて塩して煮込む。何度も味見をしながら味の変化をみんなで確認します。なすなんて絶対食べないという男の子が味見とかいいながらどんどんつまんでました。(^^)/ 

大人も子どもも満足な野菜の味のするカレーを一緒に作りませんか?12日は残念ながらお一人のお申込みなので、ご参加お待ちしています。

 

〇これは楽しい流しそうめん 19日(水)13時から 残り2組

うちのテラスで青竹などでつくった流しそうめんをします。一応料理教室なので、卵を割って薄焼き卵、たたきキュウリの梅あえなどを使っていざ。薬味に家庭菜園の大葉、ねぎを収穫して、ゴマもする。週末に一度行いましたが、大人も子供も楽しめるそうめん流し。あと二組。

 

 

●夏休み こども料理教室 こびとの台所 

 セミプライベートレッスンでお受けします。 

 7月25()26()27() 午前/午後・夕方

 8月22()23()24()26()