これはびっくり!料理のためのお酒とは。

宝酒造と料理教室HP運営サイトのクスパが企画する「タカラ「料理のための清酒」セミナー」に行ってきました。料理酒には、無塩と加塩のものがあるのは知っていた私。いつも使うのは無塩のものか、純米酒。今更加塩なんてっと思っていたけど。とりあえずおいしそうなランチにひかれて、セミナーに参加してきました。

最初に出されたのは、料理清酒(加塩)とタカラ料理のための清酒(食塩ゼロ)の味比べ。ちょこっと味見。そしてびっくり加塩の清酒は飲めない!のです。まずくてというかしょっぱくて。それもそのはず、塩が入っているのは知っていたのですが、海水とほぼ同じ塩分濃度(3%)。昔の酒税法で規定され飲用に向かないよう塩をたっぷり入れたのが加塩の料理酒ということなのです。私もレシピを生徒さんたちに渡してますが、これではしょっぱくなって当たり前だと実感。(バターなら有塩、無塩の記載があるのにね。

また日本酒にはアルコールで臭みをとったり、旨味を加えたり、おいしく減塩しながら使えると勉強になりました。宝酒造の料理のための清酒、スーパーだとお酒コーナーにあることも多いのでぜひ探してみてください。

あとは、銀座「ラボンヌターブル」中村シェフによる日本酒を使ったはまぐりと赤茄子の冷製スープを含む優雅な幸せなランチコースをいただきました。

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夏休み こびとの台所 予約状況

8月6日の予約状況です。

7月25日(火)午前 そうめん流し

午後  ハンバーガー

26日(水) 午前  そうめん流し

27日(木) 午前 ハンバーガー

午後 うどんづくり

 

8月22日(火) 午前 ピザづくり 満席

午後 うどんづくり 満席

23日(水) 午前 オムライス  予約可能

午後  うどんづくり 満席

24日(木) 午前  焼き魚 アジ 満席

午後 空き

26日(土) 午前  うどんづくり 満席

午後 うどんづくり 満席

 

 

 

2017,8 夏休み 子ども料理教室

こんにちは。うえだのりこです。先日ご案内しました12.19両日おかげ様で満席となりました。ありがとうございます。六月ママの回でがっつりスペアリブをつくりましたが、こびとメニューおうちでも作ったよと写真をいただき、ご家庭の味になっていて嬉しかったです。
さて夏休みは、セミプライベートレッスンでお受けします。ご希望の時間とメニューを選んでいただきお料理教室を開きます。今回はお二人からOK、友人・兄弟・親子もありです。もしこびとミニ・おひとりのご希望の場合は別途ご相談ください。
7月25日(火)午前予約済 26日(水) 27日(木)

8月22日(火)午後予約済 23日(水) 24日(木) 26日(土)
〈時間〉午前の部10時から/午後の部13・30~(応相談)
〈メニュー〉

①魚の塩焼きアジ   point魚の観察や塩の振り方

②チャーハンとコーンスープ       point卵を使ってパラパラに

③オムライス  pointチキンライスとふんわり卵

④しょうが焼きとトウモロコシご飯pointお肉の焼き方

⑤ハンバーガー pointしっかりこねる、優しく丸める

⑥薄焼きピザ ピザ生地もトマトソースも作りましょ。」

⑦手打ちうどん こびと定番 もちもちです。

※夏野菜を使った副菜・汁物なども合間につくります。
〈料金〉子ども2500円 兄弟の場合は2000円
〈その他〉先着順でお受けします。もし他の方から同時間帯でご希望がありましたらできるだけご一緒にお願いします。メニューは最初のご予約の方を優先します。定員5名程度

 

お申込は、参加者全員のお名前・ご希望の日時・メニュー・相席OKかNoか・アレルギーの有無をご連絡ください。お待ちしています。

 

できるだけHPで予約状況を更新していきます

 

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もうすぐ夏休み

暑い夏になりましたね。こびとの台所でも夏野菜をふんだんに使って夏を乗り切ります。今週12日(水)・19日(水)のご案内です。

 

〇やっぱり美味しい世田谷産夏野菜カレー 12日(水)15時半~

週末で六人のお友達とカレーづくり。たくさんの野菜を見て、つまんで観察した後さっそくカレー作り。手や包丁を使ってどんどん野菜の下ごしらえをしていきます。炒めて塩して煮込む。何度も味見をしながら味の変化をみんなで確認します。なすなんて絶対食べないという男の子が味見とかいいながらどんどんつまんでました。(^^)/ 

大人も子どもも満足な野菜の味のするカレーを一緒に作りませんか?12日は残念ながらお一人のお申込みなので、ご参加お待ちしています。

 

〇これは楽しい流しそうめん 19日(水)13時から 残り2組

うちのテラスで青竹などでつくった流しそうめんをします。一応料理教室なので、卵を割って薄焼き卵、たたきキュウリの梅あえなどを使っていざ。薬味に家庭菜園の大葉、ねぎを収穫して、ゴマもする。週末に一度行いましたが、大人も子供も楽しめるそうめん流し。あと二組。

 

 

●夏休み こども料理教室 こびとの台所 

 セミプライベートレッスンでお受けします。 

 7月25()26()27() 午前/午後・夕方

 8月22()23()24()26()

桐蔭学園のアフタースクール

http://toin.ac.jp/ek-as/2017/07/02/%e3%80%90%e5%b9%bc%e7%a8%9a%e9%83%a8%e3%80%91%e5%ae%9a%e6%9c%9f%e3%83%97%e3%83%ad%e3%82%b0%e3%83%a9%e3%83%a0%e3%80%8c%e6%96%99%e7%90%86%e3%80%8d/

4月から料理クラスを担当してます。一時間の中で挨拶から始まり料理を作って美味しく食べてます。食べて美味しかっただけでなく、あーなるほどね♪と言わせたく試行錯誤してます。