こびとの夏~味噌からの冷や汁

こびとの台所 八月のメニューから一足早くリクエストレッスン 

今回のテーマは 味噌!

まずは、各地のみそのあじくらべ。信州みそ、京都の白みそ、四国の麦みそ、愛知の豆味噌(八丁味噌)などなど。麦みそも白みそも甘いって人気だったけど、甘さは違う。自分で味を表現するって難しいね

味噌って何からできてるのかなぁ?豆、米、??それだけじゃない。みそになーれの魔法のものは、麹菌 みそやしょうゆにかかせないもの

麹をつかった塩こうじと自作の甘酒を味見。ちょっとお酒っぽいといいながら甘酒は人気 塩こうじはもちろんお塩はいってるけど甘酒は砂糖入り?では、ないのだよ。麹がお米を分解して糖にしてるんだ。こんな話をしながら、いざクッキング。いろいろ味噌汁つくってもよいのだけど、今回は愛媛の麦みそ 冷や汁

まずは、お米研いで、アジ焼いて、身をほぐして、すり鉢ですって、骨から出汁とって、みそと合わせてできあがり。

見ため地味だけど、しみじみ美味しい夏のごはんです。

みんなでいただきます。完食。ご馳走さまでした。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2019.8 夏が来た

子ども料理教室こびとの台所 いつものおうちごはんのレッスンを夏休みバージョンにしてみました。

調理実習の練習としても夏休みのお楽しみとしてもご参加ください。2019年は、日曜日も初開催です。

ちょっと長い夏休み 子どもたちもぜひ台所でおいしいごはんチャレンジしてみてください。

子ども2500円 兄弟は2000円です。夏休みは、お二人以上での実施とします。

●お楽しみキッズレッスン やっぱり こねこねは楽しい!

〇薄焼きピザ 9日(金)10~  16日(金14:30~ 18日(日)10~ 

今回の薄焼きピザは発酵なしの簡単ピザ 生地からしっかりこねて作ります。トマトソースは丁寧に作ると味がUPします。ホワイトソースもやってみれば簡単です。トッピングを変えてデザートまでつくります!

〇手打ちうどん 9日(金)14:30~ 10日(土)10~ 16日(金)10~

 ふみふみ、もみもみ 小麦粉からつるつるおうどんを作ります。さぬきうどんです。どうしてこんなに美味しいのかしらと毎回思います。食べ方はぶっかけ、生醤油、あったかおつゆで楽しみたいですね。今回は料理を習うというよりもみんなで元気に作ろうって感じですよ。

サイドメニューはインゲンの胡麻和えやキャベツのあっさり漬けなど 

●自由研究にもおすすめ

〇ところてんを天草から作ろう  8日(木)10~ 14:30~  10日(土)14:30~

寒天を使って何かつくってみたいけど、寒天って何から作られてるかしら。夏の涼の代表 ところてん。

海藻を煮出してつくってみよう。キッチンが理科室みたいだね。さいごは、にょろっと突き出します。

冷やしている間に混ぜご飯でおにぎりとか青菜の胡麻和え作ろうね。

〇ご当地みそを食べ比べ アジで冷や汁をつくろう

14日(水)10~ 14:30~ 18日(日)14:30~

お味噌の味は、全国いろいろ、米味噌、麦みそ、白みそなど。暑い夏にあうのは何だろう いろいろ食べ比べてみます。あとは私のふるさと愛媛でよく食べた麦みその冷や汁をつくります。焼いたアジの身をほぐしてから、すりばちでごりごり。薬味は豆腐やキュウリ こんにゃくなど。あー暑い夏に食べたいな。

【キャンセルについて】当日のキャンセルは、大人2000円子ども1000円です。

※このメールは、こびとの台所へご参加・お問合せいただいた方にお送りしています。

ご不要な方ご連絡ください