卵焼き オンラインレッスン

こびとの台所の卵焼き 初めてのオンラインレッスンを行いました。

薄焼きたまごをくるくる丸めていく方法とちょっと違って、ささっと、ふっくらジューシーに仕上げる方法です。我が家でも朝ごはんやお弁当の大活躍の定番おかずです。こちらの写真は、ほとんど卵焼きを作ったことのない(でもお料理好きな)中学1年生の女の子がレッスン後にもう一度おうちで焼いたものです。むっちゃ美味しそう!晩ご飯のおかずになってパパも喜んでくれたとか。

オンラインレッスンの様子

今回は、1対1なので、Line動画を利用して、パソコンの向こうにいるこびとさんとお話しながら一緒に作りました。こちらは小学生の姉妹と一緒に行ったレッスン。うちはガス火なので、IHだとちょっと火の入れ方にコツがいったり、油の温度が画面上でよくわからなかったりしましたが、おおむね◎ また画面の向こうで、親子がにぎやかにお料理している姿も垣間見ることができ良かったです。

オンラインレッスンもありですね。またっやってみよう♪

こびとの台所のこびとたち

小学校2年生ともうすぐ5歳の仲良し姉妹

毎日ママのお手伝い、料理やりたい!と賑やかですとママのメールより。

薄焼き卵もお手の物 4才すごい! キュウリと薄焼き卵とハムがあれば冷やし中華もあっという間。

おねぇちゃんのご指導の声が聞こえてきます。こびとママでご紹介したフライパン二本使いのグリルチキン 塩加減バッチリということで。

おうちごはんの写真 また送ってくださいね。

“はじめての包丁~中級 level1 細切りきゅうり”

だんだん包丁になれてくると、たくさんお野菜切りたくなる?かな。

そんな時はまずキュウリの細切りに挑戦だ

そう 細切りの場合ポイントは2つ

ポイントその3 まず 猫の手 この子の指、中指と人差し指が丸まって、ちょうど包丁のガイドになっている。包丁を持ち上げるとき、丸めた指にそってあげるから薄く切れるんだね。切りながら少しずつ押さえの手をうごかしていくよ。

初級キュウリのときの包丁との距離 気が付いたかな?

ポイントその2 包丁は押して押して。包丁に慣れてくると押すだけでもきちんと切れるよ。まだ後ろがくっついていたらもう一度初級に戻ること

◆斜め切りにも挑戦

きゅうりの輪切りと斜め切りがありますが、輪切りはコロコロするけど細かく切れるので、塩もみしてポテトサラダとかにオススメ 細切りだと断面がきれいに見れるし箸でも取りやすいので、グリーンサラダやお刺身のつまのもよいね。

重ねて並べてもう一度細切りすると立派な千切りになるよ。ずらしておいてね。

こびとの台所のこびとたち(ママ含む(^^)/)

◆チキンナゲットの作り方を紹介したら、さっそく【つくったよ写真】が届きました。

今回はママクッキング こびとレシピは子ども用のレシピではなくて、大人も子どもも簡単に美味しく作れるメニューです。(^^)/

〈ママコメント〉

チキンナゲット作ってみましたー(私がです)お手軽で、おいしかったです!パン粉はないのでちぎったパン、粉チーズもないのでピザ用チーズでしたが、なんの問題もないようでした(笑)
↓全行程を1枚の写真で。盛り付けたら、写真撮る間もなく、腹ペコ軍団で食べちゃいました♪ ステキなレシピ、ありがとうございます!また作ってみます。

包丁のお手入れ

ブログで『初めての包丁』のお話を書いてみたら、普段の包丁のお手入れってどうしてますか?とお問い合わせをいただきました。

 そういえば、去年の春に、包丁メーカー『マサヒロ』さんのご協力で、ママ向け講座『包丁のとぎ方・扱い方』講座を実施しました。みなさんにご自分の包丁をもってきてもらってあれやこれや。きっちりとぎ方を教わってみなさんの包丁もピカピカになってすっきりした一日でした。

そこで気がついたのが、皆さん 自分の包丁が切れないことに気が付いてないこと。そうなんです。肩こりがひどいのに、ちょっと疲れているからとか別に大丈夫いってしまう毎日忙しいママと一緒です。

切れる包丁だと、力で野菜を切る感じではなく、包丁が野菜や肉の中に入っていく感じです。細胞をつぶすことが少なくなるので、美味しくなるとかいいますが、ママのいらいらも少なくなります。包丁たまにはお手入れしてください。

こびとママのレッスンをすると、皆さんうちの包丁がとっても切れる!と驚かれますが、お手入れは、ほどほどなんです。トマトとかピーマンが滑るなぁと気になるなと思ったら、まず簡易シャープナーの包丁とぎでごりごり(この間1分)、それでも切れないなあと思ったら、しぶしぶ砥石をだしてしゃこしゃこ(夜みんなが寝静まったころが好き)します。頻度は3~4か月に一度くらいかな。

久しぶりに、しゃこしゃこしました包丁 奥には試し切りされたかわいそうなトマト。あとでさらに細かくみじん切りされてドレッシングになりました。

包丁・・・・切れるか切れないか どこでみるか?

完熟のトマトに刃をあてると、包丁の重みだけで刃が中にはいっていく感じです。ピーマンとかも滑らないです。胸肉とか切ると気持ちいいです。

そんな感覚をみつけてみてください。

とりあえず、シャープナー、たまには砥石。まずは切れないことに気づくこと(くどい?)

お手入れのやり方は 包丁のマサヒロさんのページをご参照ください。

子ども用包丁もたまにはお手入れしてくださいね。切れない包丁が一番こわいです。

切れないトマト、ですが、ちょっとだけ裏技 刃先で一センチほど、軽く切り込みつけた、もう一度包丁をあてます。すると、完熟トマトも切れます。でもこの技使うようになったら、そろそろですよ。(^-^)/

はじめての包丁~包丁選び~

台所ごはん ぜひ一緒に。包丁が怖いときは、最初はテーブルナイフやバターナイフ、果物のおまけでもらったプラスティックのナイフで、バナナやチーズを切ってみて下さい。物足りなくなったら、はさみ。そしていよいよ包丁。

さてどんな包丁がいいでしょうか?

一番 左の包丁は、いつも私が使っているサイズ。右側の小さいものがいいのかぁ。いえいえ、初めての場合 持ち方にポイントがあります。

柄をしっかりにぎったときに、そこに幅がないとうまく切れません。大人包丁のように刃先が長いと扱いづらいので、刃渡りは15センチくらいのほうが、子どもも、大人も安心です。

それと、切れる包丁でお願いします。遊びは終わりだ、ここからは本番だー!と料理をはじめてください。切れない包丁でも、子どもは何とかして切ろうとしてぎこぎこスタイルで切る癖がついてしまったり、力を入れすぎてしまいます。包丁は切れるもの!です。

こびとの台所で使っている包丁はこちらで扱っています。

こびとの台所 SHOP

はじめての包丁~包丁は前におす

包丁って、まな板の上に置いてみると、ぴったりとくっついているわけではないのです。当たっている部分は一部分のみ。包丁は上から下に押し付けて切るのではなく、包丁の三分の一くらい使って前に押し出しながら切るのです。

 食材に最初当たるところは黄色のシールの部分、切り終わるのは、青のシールのところのまで前に押し出します。

イメージは飛行機!飛行機が着陸するときのように前方部分を少しさげて、切り込み、その後機首をあげて地面と平行になるように切ります。後ろが切れていないこともあるので、【押したあと、引く】きちんと切れる包丁だと、食材にナイフがすぅっと入っている感じが気持ちいいです。のこぎりみたいにならないで。

押して、引く』 

このリズムで、どんどん切ってみよう。

もひとつ!大事なのは押さえの手 こんにゃくが動かないかな。

絶対 猫の手にしなくても、大丈夫。まずは、包丁の下に指が来ないこと。包丁こわくて端っこおさえてるとぐらぐらするね。

押して引く  やってみて

“はじめての包丁~初級 level1 コンニャク”

本物包丁を持って、さぁ切る~!となったとき、何から切りますか?

子ども料理教室『こびとの台所』では、おすすめは、こんにゃく!です。

まだ包丁になれていないときは、大人が少し切りやすい形にして渡しましょうね。

こんにゃくは、形がきれいなのと、動かないのがよいです。幅3~4センチくらい、高さ1㎝くらいに切ったこんにゃくベルトが、オススメです。

黄色からスタートして青まで切る そしてバックです!

押してひく 押して引く 掛け声かけて。

なれてきたら押して押して つながってないかな?

~はじめての包丁~でもちょっとそのまえに 

バナナやチーズとかテーブルナイフで切るのも上手になってきて、次にやりたいことは、【あこがれの本物包丁!】 これでお野菜をスパッと切ったら気持ちいいだろうなぁ。

ということで、みんなでご飯づくりをするための包丁 ぜひスタートしてほしいです。こびとの台所では、本物包丁を持つ子どもの目安は、紙を手にもって、はさみで切れるお子さん。包丁って片方の手で持つイメージですが、抑える手と切る手に意識が言っていること。またはさみは便利だけど指を挟んだら怖いって知っていることが大事なのかと思います。

では、早速本物包丁で‥という前に、いつものおままごと道具で【包丁テスト】をします。本物の包丁で教えようとすると私も怖いので、手の切れないいつもの「おもちゃ」で子どもたちにイメージを持ってもらいます。

★問題 これからカボチャをきってもらいます。最初に手に持つのは何でしょうか?

こども包丁の使い方

◎答え 包丁…ではなく、かぼちゃです。まずは切りたいものをどこから切るかなと思ってまな板の真ん中にぐらぐらしないように。あと どちら側から切るかですが、右利きの人は右から切るのでこのカボチャの位置が正解です。おもちゃと侮ってはいけません。

★問題2 包丁の置く場所はまな板のどこに置くでしょうか

★問題3 包丁の置く向きはどちらが正解でしょうか?

答え 包丁はまな板の向こう側 広ければまな板の上でもOK。大事なことは、包丁を扱っているときに手を切らないこと、包丁が落ちないこと。手前に置いてて包丁が足元に落ちてきた!!なんてぞっとする話も。包丁のお休み所大事に。

♯子ども

#包丁

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#子ども包丁

#おうちごはん

こびとの台所でも子ども包丁取り扱いしています。ご希望の方はご連絡ください。

おいしい豚肉

今回のテーマは肉

いつもおお肉屋さんに取材にいってきました。

大きな豚の塊から、いつもの形になるまで、すっと包丁が入っていく。

気持ちのいい入れ味でした。

バラとロースに切り分けられ、ひれがでてくる。

バラ肉って、あばらの肉なんだよなぁ。実感

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柳屋(千歳烏山)